Σούσι Onyx με Απαγορευμένο Ρύζι

Συνεργαστήκαμε με έναν από τους πιο περιζήτητους σεφ μαγειρικής ψυχαγωγίας στη χώρα, τη σεφ Nikki Steward, για να αναπτύξουμε μια συνταγή εμπνευσμένη από το έντονο χρώμα του όνυχα του PAX Era. Γιατί περισσότερη ζωή συμβαίνει στη διασταύρωση της κάνναβης, των αγνών συστατικών και των γαστρονομικών εμπειριών που μας φέρνουν κοντά.

Σούσι Onyx με Απαγορευμένο Ρύζι

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι μαύρο ρύζι
• 2 ¼ φλιτζάνια νερό
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 6 φύλλα νόρι
• 1 καρότο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
• 1 καρπούζι ραπανάκι
• ½ αβοκάντο

Οδηγίες:

1. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε ρύζι και 2 1/4 φλιτζάνια νερό. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 25-30 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το νερό και να μαγειρευτεί το ρύζι. Αφήστε στην άκρη.
2. Χτυπήστε σε ένα μπολ το ξίδι ρυζιού, τη ζάχαρη, το αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας νερό μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε το μείγμα ξιδιού, που ονομάζεται Tezu, στο μαγειρεμένο ρύζι και βάλτε το στο ψυγείο.
3. Κόψτε το καρότο, το ραπανάκι ή τον σολομό σε λωρίδες. Σε ένα καλάθι ατμομάγειρα πάνω από σιγοβράζον νερό, ατμίστε το καρότο και το ραπανάκι ή τον σολομό για 1-2 λεπτά. ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα λαχανικά.
4. Χρησιμοποιώντας το κρύο ρύζι, ετοιμάστε το σούσι τοποθετώντας ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη πάνω από ένα χαλάκι σούσι από μπαμπού με τη μακριά πλευρά του χαλιού στραμμένη προς τα εσάς.
5. Απλώστε ένα φύλλο νόρι πάνω από την πλαστική μεμβράνη. Ρίξτε ¼ έως ½ φλιτζάνι ρύζι πάνω από το νόρι και απλώστε το σε μια λεπτή στρώση από αριστερά προς τα δεξιά, αφήνοντας μια άκρη 5 εκατοστών στη δεξιά πλευρά.
6. Τοποθετήστε το 1/6 των κομματιών καρότου και ραπανιού 2,5-4 εκατοστά από τα αριστερά, σχηματίζοντας μια γραμμή με λαχανικά πλάτους 3-4 κομματιών.
7. Τυλίξτε το ρολό από αριστερά προς τα δεξιά χρησιμοποιώντας το μπαμπού για να διατηρήσετε το σχήμα. Σφραγίστε το ρολό βρέχοντας τη δεξιά άκρη του nori με δάχτυλα βουτηγμένα σε νερό.
8. Κόψτε το ρολό σε έξι κομμάτια. Σερβίρετε με σάλτσα σόγιας, ταμάρι και τουρσί τζίντζερ.

Σχετικά με τη σεφ Νίκι

Η σεφ Νίκι Στιούαρντ, δημιουργός του The High-End Affair, είναι μια από τις πιο περιζήτητες σεφ μαγειρικής ψυχαγωγίας στη χώρα. Ως καλλιτέχνης μαγειρικής, έχει προετοιμάσει γαστρονομικές εμπειρίες για εταιρικούς ηγέτες, διασημότητες, αθλητές και κοινωνικούς influencers - όπως οι Snoop Dogg, DJ Khaled, Naomi Campbell και άλλοι.

Έχοντας σπουδάσει φαρμακευτικές επιστήμες στο Πανεπιστήμιο του Οχάιο, η σεφ Νίκι ενσωματώνει τη σημασία της υγιεινής διατροφής στις γαστρονομικές της εμπειρίες, παρέχοντας πρακτικές οδηγίες για το πώς να προετοιμάζετε και να διατηρείτε υγιεινές διατροφικές συνήθειες με συνδυασμούς φρέσκων, τοπικών, βιολογικών προϊόντων και θεραπευτικών ιδιοτήτων... superfoods.Chef Η Νίκι έχει κατακτήσει την τέχνη της κάνναβης, της κουζίνας και της συζήτησης.